알토란 토마토 장아찌 담그는법 황금비율 임성근 청토마토 장아찌 피클 파는곳

 

mbn 알토란 토니오 반숙달걀장 계란찜 192회 

덜익은 토마토장아찌당구는것 김하진 참치쌈장 

알토란토마토장아찌 담그는법 

파란토마토 5kg, 양파 8개, 청양고추 30개 , 

진간장, 물 , 설탕 , 물엿, 식초 , 사이다 

  1. 청토마토 5kg은 꼭지를 제거하고 

깨끗하게 씻어 물기를 말린다. 

4등분으로 자른다

1년이상 두고 먹으려면 자르지 않고 통째로 한다. 

포크나 이쑤시개로 구멍을 내준다.

2.  12리터 유리병에 자른 토마토를 담는다.

3. 냄비에 진간장 2L ,   물 1.5L ,  

설탕 500g,  물엿 500g, 

식초 1L ,   사이다 500ml 넣고 끓인다.

4. 팔팔 끓어오를 때까지 끓이고,  

불을 끈 후 10~15분 식힌다. 

너무 뜨거울때 부으면 토마토가 익어버린다. 

70도 온도로 식혀서 부어준다.

5.  간장이 완전히 식었을대  

4등분한 양파 8개를 넣는다.

6. 청양고추 30개는 꼭지를 따고, 

포크로 구멍을 뚫은 후 넣어준다.

파란 토마토 짱아치 숙성방법 

1주일 정도 상온 숙성 후 부터 먹을 수 있다. 

2일에 한번씩 섞어준다.

 2 주간 상온 숙성 후 냉장보관한다. 

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