기분 좋은 날 깻잎김치 박영란 깻잎김치 맛있게 담그는법 황금레시피

mbc 기분좋은날 박영란 김치 레시피

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철분이 풍부한 깻잎김치 황금레시피 

 깻잎 두 다발, 밤 5개, 대추 7개, 홍고추 2개, 대파 한 뿌리 

양념: 황태풀국 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 

새우젓 1큰술,  청주 3큰 술, 설탕 2큰술, 

다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 2큰술    

 1. 깻잎은 흐르는 물에 한 장씩 

깨끗이 씻은 다음 물기를 뺀다.

2. 물 10컵에 황태 1/2마리, 다시마 2조각, 

무 1/4 개, 양파 한 개 반, 

대파 한 뿌 리, 표고 반 줌을 넣고 끓인다. 

끓인 육수에 찹쌀가루 1컵을 넣고 풀을 쑨다. 

3. 황태 풀국 1/2컵에 멸치액젓 1/2컵,  

고춧가루 1/2컵을 넣어 불린다. 

새우젓 1큰술, 

간 마늘 1큰술, 다진파 2큰술,   

물엿 2큰술, 설탕 2큰술을 섞어준다.

4. 홍고추 2개, 생밤 5개, 

대추 7개, 

대파 흰대는 속심을 제거하고 

채썰어 넣고 양념장을 만든다. 

5. 깻잎을 두장씩 겹쳐가며 

양념장을 고루 펴 바른다. 

6. 김치통에 깻잎김치를 담고 

비닐 팩으로 덮어주면 군내가 나지 않는다. 

냉장 보관하고 5일 숙성한다. 

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