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mbn 알토랑 맛김치 유귀열 씀바귀쪽파김치

김하진 총각김치 임성근 열무된장지짐이 

알토란 임성근 열무얼갈이김치 만능김치양념장  

열무 1.5kg, 얼갈이 1.5kg,  

굵은 고춧가루 160g, 고운 고춧가루 100g, 간 양파 100g, 

멸치액젓 150mL,  참치액 100mL, 삶은 감자 60g, 설탕 80g, 

물엿 200g, 다진 생강 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술,  매실액 4 큰 술   

1. 얼갈이는 밑동을 제거하고 큰 잎만 반으로 자른다. 

2. 열무는 뿌리 끝을 자르고 

큰 부는 반으로 갈라준다. 

5~6센치 길이로 썬다. 

2. 큰 볼에 열무 일부를 깔아준다. 

얼갈이 일부를 넣고 

천일염 2컵 중 일부를 뿌린다. 

3. 물 2컵 중에 일부를 뿌려준다. 

열무- 얼갈이 - 천일염 - 물을 번갈아 넣고 

30분간 절인다. (중간에 한번 뒤집어 준다) 

3. 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 뺀다

임짱표 만능 김치 양념 황금비율 

( 담가서 바로 먹는 모든 김치에 활용할 수 있다) 

4. 굵은 고춧가루 160g, 고운 고춧가루 100g, 

멸치액젓 150mL,  참치액 100mL, 

삶아서 으깬 감자 60g, 간 양파 100g, 

다진 생강 3 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술,  

설탕 80g, 매실액 4 큰 술을 넣고 

1차로 섞어준다. 

물엿 200g을 넣고 섞어준다. 

5.  만능 김치 양념에 절인 열무와 얼갈이를 넣고 

풋내가 나지 않게 살살 버무린다. 

김치통에 담는다 

갓 담은 것은 겉절이로 먹는다. 

 2일 숙성시키면 열무 얼갈이 물김치가 된다. 

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