mbn 알토랑 임성근 쑥버무리 쑥전 레시피
김하진 풋마늘김치 8억 목살김치된장찌게 274회
쑥국 황금레시피로 쉽게 끓여요
쑥 200g, 돼지등심 300g, 감자 2개, 대파 흰 대 1개
물 7컵, 볶은 멸치 25g, 된장 5 큰 술, 생콩가루 5 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 3꼬집, 들기름 2 큰 술,
1. 센 불에 돼지고기 등심 300g을 채썰어 넣는다.
들기름 2 큰 술을 넣고 볶아준다.
2. 고기의 핏기가 사라지면 물 7컵을 부어준다.
3. 국물 멸치 1줌 (25g)을 내장, 대가리를 제거하고
마른 팬에 살짝 볶아준다.
육수팩에 볶은 멸치를 넣은 후 냄비에 넣어
10분간 끓여준다.
4. 10분 우린후 육수팩을 꺼낸다.
중 불로 낮추고 된장 5 큰 술을 체에 걸러 풀어준다.
나박하게 썬 감자 2개를 넣고 5분간 끓인다
5. 쑥은 연한 잎만 골라서 물에 5분 담가두었다가
깨끗하게 씻는다.
위생 팩에 물기가 살짝 있는 쑥 200g을 넣는다.
생콩가루 5 큰 술을 넣고 잘 섞어준다.
*쑥의 쓴맛이 줄어들고 식감이 부드러워진다.
6. 생콩가루 묻힌 쑥을 넣고 살짝만 익힌다.
7. 다진 마늘 1 큰 술, 후춧가루 3꼬집,
어슷썬 대파 흰 대를 넣으면 완성!
모자라는 간은 국간장으로 맞춘다.
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