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살림구단 만물상 김선영 고추장찌게 소고기국밥

조영신 다시마약고추장 닭도리탕 더덕불고기 265회  

5성급 호텔 유창준 셰프 

호텔식 초저가 명품 고기요리 

돼지고기 우엉조림 만드는법 

1. 우엉은 칼등으로 밀어 껍질을 벗긴다  

한번 헹군 다음  질긴 끝 부분을 자르고 채썬다. 

2. 채썬 우엉에 식초 1큰술과  

잠길 정도로 물을 넣고 담가 놓는다. 

3.  지방이 적은 돼지고기 안심을 준비해 

도톰하게 채썰어 준다.  

우엉졸임 비법 - 만능 생강간장 만드는법  

4. 진간장 1컵에 물 10컵을 넣고, 

 생강 2줌을 편으로 썰어 넣는다 

30분 끓이면 된다. 

  생강 간장 보관법 

완전히 식혀 유리병에 담고  

냉장고에서 1달 보관 가능   

5. 썰어 놓은 돼지고기에 식힌 생강간장을 넣고

 20분간 재운다.  

양념장 만들기 

6. 물엿 1큰술,  흑설탕 3큰술, 

후추 약간,  맛술 2큰술, 

참기름 1큰술,  통깨 약간 넣어 잘 섞는다 

 재워 놓은 고기에 양념을 넣고 버무린다.

7. 팬에 참기름을 약간 두르고, 

 우엉을 넣고 살짝 볶는다. 

생강간장을 우엉이 잠길 정도로 부어준다.

센불에서 10분 정도 졸인다. 

8. 돼지고기를 넣고 

 10분 정도 볶아준다.

가을 보양 고기밥상

돼지고기 우엉볶음 완성!! 

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