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mbn 알토란 유정임 열무물김치 반반 열무물김치 

김하진 고추김치 고추나물 볶음 181회 

알토란 임성근 토마토 부추김치 담는법 

부추 2kg, 무, 쪽파 , 멸치액젓, 새우젓, 중간 고춧가루, 

다진 마늘 , 다진생강 , 설탕 , 물엿,  찬밥, 토마토 3kg 

 1. 깨끗이 씻은 부추 2kg은 5cm 길이로 자른다. 

 멸치액젓 2컵을 넣어 살짝만 절인다.

소금으로 절이면 부추가 질겨지고

물에 헹구는 과정에서 맛이 빠진다. 

부추김치 양념 비법 

2. 새우젓 반 컵, 중간 고춧가루 4컵,  

다진 마늘 5 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,  

설탕 3 큰 술, 물엿 반 컵을 넣는다 

3.  믹서에 찬밥 반 공기, 물 1컵을 넣고 갈아준다음 

양념장에 넣어 잘 섞는다. 

4. 절여놓은 부추에 채 썬 무 반 개 (500g) ,   

송송 썬 쪽파 (100g)를 넣고 살살 섞는다.  

5. 양념장을 넣어 버무려준다.

부추에서 액젓이 흘러나와 섞이기 때문에 

양념장은 뻑뻑해도 괜찮다. 

임짱의 비법 제철 토마토를 넣어라 

6. 물 반 컵에 소금 반 컵을 섞는다.  

소금물에 토마토 3kg을 넣어 15~20분간 절인다  

토마토는 너무 익으면 물러지기 때문에

절반만 익은 것으로 선택한다. 

7. 절인 토마토를 물기를 뺀 다음 넣고 버무려준다.  

 모자란 간은 소금으로 맞추면 된다. 

실온에서 반나절 두고, 냉장고에 하루 숙성하면 

감칠맛 폭발 부추김치 완성!! 

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