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mbn 알토란 김하진 돼지고기짜글이 175회

뚝불 뚝배기불고기 수란만들기 

알토란 얼큰 소고기 뭇국

임짱 소고기무우국 맛있게 끓이는 법

1.  쇠고기 사태 600g은 핏물을 빼 준비한다. 

냄비에 물 4L를 넣고, 사태 600g을 넣고 끓인다.

불순물은 걷어내야 깔끔한 국물이 된다.

2. 무 반 개(약 400g)를 통째로 넣는다.   

통마늘 6쪽을 으깨서 넣는다. 

 센 불에서 70분, 중 불에서 10분,  

약 불에서 10분 끓인다. 

불 끄고 10분 뜸 들인다.

뜸을 들여야 수축된 고기가 이완되고

고기 육질이 부드러워진다. 

  3.   삶은 사태는 한김 식혀 결 따라 찢어 준다. 

 삶은 무를 도톰하게 나박 썬다.

4.  육수 반 컵에 국간장 1 큰 술, 

다진 마늘 2 큰 술,  후춧가루 1 작은 술, 소금 반 큰 술,  

중간 굵기 고춧가루 4 큰 술,  청양고춧가루 3 큰 술을 넣는다.

* 매운맛이 싫으면 

청양고춧가루 대신에 중간고춧가루를 넣는다.

알짜비법 된장을 넣어라 

 된장이 고춧가루의 날냄새를 잡아주고

감칠맛을 낸다. 

된장 반 컵을 넣어 잘 풀어준다. 

5. 육수를 체에 걸러 마늘을 걷어내고 

냄비에 부어준다.

 찢어놓은 사태와 무우를 넣고, 

끓기 시작하면 양념장을 적당히 넣는다. 

6.  손질한 느타리버섯 한 줌을 넣는다.    

7.  대파는 반으로 가른 후 5~6cm로 잘라 넣는다. 

10분 더 끓인다. 

단단한 대파 뿌리 부분은 칼로 두드려 

썰어주면 식감이 부드럽다.

마지막으로 5~6cm로 자른 부추 반 줌을 넣어주면

얼큰한 쇠고기 무우국 완성!! 

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