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표고버섯꽈리고추볶음 비법 

1. 표고버섯은 갓을 한손으로 잡고 비틀어 분리한다. 

 따뜻한 물 2컵에 맛술 1컵을 잘 섞는다 

*  맛술은 버섯기둥 부드럽게 먹을 수 있는 비법 !!! 

버섯 기둥의 아래 부분은 자르고 

먹기 좋게 찢어거 넣는다. 

갓은 엎어서 넣는다

갓은 2분 기둥은 5분간 담가 놓는다. 

2.  2분이 지나 갓을 꺼내고  꺼낼때 물기를 짜준다  

 1센치 두께로 두툼하게 썬다  

 기둥은 짜면 안된다.  

체에 받쳐 놓는다   

양념장 만들기  

3. 진간장 4큰술, 다진파 3큰술,  

후추 1/3 작은술,   

다진마늘 1큰술,  

버섯 우린물 3큰술을 넣는다.    

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두른다 

버섯 갓 부분을 먼저 넣는다 

꽈리고추는 포크로 구멍을 넣은 후 넣는다. 

소금을 약간 뿌려 간을 을 하고 

센불에서 3~4분 정도 볶는다   

 가장자리로 밀어내고  

가운데에 양념장을 넣어 끓으면 잘 섞어준다. 

5. 버섯 기둥을 넣고 1분간 볶는다  

6. 마지막에 올리고당을 넣고 볶는다  

불끄기전에 채썬 홍고추를 넣는다

올리고당은 삼투압 작용으로 

며칠이 지나도 쫄깃하게 해준다.  

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