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mbn 알토란 쫀득한코다리 간장조림 레시피 183회

임성근 미역냉국 미역초절임 이종임 상추것절이 돼지불고기 

김하진코다리간장조림 재료 

반건조 코다리 3마리, 홍고추 3개, 참기름 , 통깨 

표고버섯 육수, 맛술 1 컵, 간장 5 큰 술, 

조청 1컵, 표고버섯 10개, 다시마 1장  

 1. 반건조 깔끔이 코다리 3마리를 준비한다. 

흐르는 물에 살짝 씻는다. 

내부의 검은점막 , 지느러미, 꼬리를 제거한다. 

* 코다리를 물에 담그면 맛이 빠지고 

식감이 떨어지게 되니 주의한다. 

2. 손질한 코다리는 3등분으로 자르고 

손으로 감싸준 뒤 수분을 꼭 짜낸다

3. 건 표고버섯 10개에 물 8컵을 넣어 우려놓는다. 

불린 표고버섯 10개의 밑동을 자른다 

밑동은 육수에 활용한다. 

4. 육수 팩에 표고버섯 밑동과 무 150g, 대파 1대(50g), 

4등분한 양파 1개(100g), 

반으로 가른 청양고추 5개, 

통마늘 7알(30g)을 넣는다 

5. 냄비에 육수백을 넣은 뒤 

표고버섯 불린 물 8컵을 넣고 끓인다. 

 약 20분간 끓여 3컵이 되면 불을 끈다. 

6. 달군 팬에 포도씨유 8 큰 술을 두른 후

 코다리를 넣고 약 5분간 지진다 

조림을 하기 전에 한번 지져주면 

탱탱하고 더 쫄깃하다. 

7. 팬에 지진 코다리와 육수 3컵을 넣는다 

육수가 끓기 시작하면 맛술 1 컵, 

간장 5 큰 술, 조청 1컵을 넣는다. 

8. 불린 건 표고버섯 10개, 

한입 크기로 썬 다시마 1장을 넣는다. 

 중 불로 15분 정도 조린다 

9. 국물이 졸아들면 씨를 빼고 썬 홍고추 3개, 

참기름 2 큰 술을 넣는다 

마지막으로 통깨를 적당량 뿌린다

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