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mbn 알토란 169회 봄담은 자연밥상

임짱 달래짱아치 꼬막무침 김하진 쑥국 쑥버무리  

입맛을 달래주는 

소고기 달래장아찌 만드는 방법

달래 300g, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 

백설탕 1컵, 다진 소고기 200g  (홍두깨살 )  

1. 달래는 알뿌리의 껍질과 검은심을 떼어낸다. 

깨끗한 물에 담가 살살 흔들어 씻는다.

2. 손질한 달래를 먹기 좋게 3-4cm로 자른다. 

짱아찌 만능간장 황금비율 

3. 진간장 2컵, 물 2컵, 

식초 1컵, 백설탕 1컵을 넣어 잘 섞는다. 

* 수분이 적은 재료는 끓이지 않고 넣는다. 

4.  달래의 흰 부분과 파란 부분을 골고루 섞어 넣는다. 

 장아찌물을 붓는다

임짱의 비법 

볶은 쇠고기를 넣어면 풍미가 확 올라가고 

단백질을 보충해줘 달래와 궁합이 좋다. 

5.  후라이팬을 달궈준다.

기름은 절대 넣으면 안된다!! 

다진 소고기 200g을 넣은 다음 

달래장아찌간장 2~3 큰 술을 넣어 같이 볶는다. 

* 장아찌 국물을 넣어 타지 않는다.

6. 볶아진 소고기를 체에 밭쳐 한 김 식혀준 다음 

달래장아치에 넣고 섞어준다. 

냉장고에서 하루 정도 숙성후 먹는다. 

식초를 넣어 한달 정도 보관이 가능하다. 

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