ma La La Land

mbn 알토란 서분례 대추고추장 273회 

밥솥으로 집에서 고추장만들기

만물상 전기밥솥조청 만드는법 

 건대추 400g,  엿기름 400g, 찬밥 100g , 물 14컵 

1. 대추는 색깔이 선면하고 

주름이 촘촘해야 잘 마른 것으로 준비한다. 

2. 물에 씻은 후 깨끗한 물에 30분 담가 둔 다음 

체에 받쳐 물기를 빼준다.  

3. 전기 밥솥에 물 500mL (2컵 반)를 넣는다.  

찜기에 대추 400g을 담아 밥솥에 넣는다. 

 취사버튼을 누른다. 

( 대추 상태에 따라 취사 횟수 조절) 

4. 찐 대추는 찢어주어야 

맛과 향이 잘 우러난다. 

5. 물 2.4L(12컵)에 엿기름 400g을 넣고 섞어준다. 

 찬밥 100g을 넣고 잘 풀어준다. 

6. 찢어 놓은 대추를 넣고 섞어준다. 

7.  전기 밥통에 넣고 뚜껑을 닫는다.  

보온 버튼을 눌러 12시간 정도 삭힌다. 

8. 삭힌 재료를 체에 걸러준다음 

면포에 넣고  주물러준다. 

9. 체에 거른 국물도 넣어 진액을 짜준다. 

미세 건더기까지 제거되어 깔끔하다. 

10. 걸러낸 물을 다시 밥솥에 담는다. 

뚜껑을 연 채로 취사 버튼을 눌러준다. 

1시간 정도 졸여준다. 

그릇에 소량을 담아 농도를 확인하면 된다. 

이 과정을 3번 반복 하면 

대추 조청 1kg을 만들 수 있다. 

2018/04/11 - 알토란 서분례 찹쌀고추장 담그기 집에서 고추장 만드는법 

2018/10/08 - 알토란 대추생강청 만드는법 임성근 대추청 대추고 만들기 

2018/04/13 - 쑥버무리 만드는법 살림9단의 만물상 쑥설기 쑥범벅 레시피