알토란 유정임 열무 얼갈이 김치 열무김치 열무얼갈이김치 담그는법

mbn 알토란 얼갈이 열무김치 담그는법 171회 

오이깍뚜기 봄총각김치 알타리김치 담는법  

열무김치 맛있게 담그는법황금레시피

열무 1.5kg , 얼갈이배추 1.5kg, 

천일염 600g, 쪽파 200g, 대파 30g, 

양파 50g, 홍고추 50g , 만능 김치육수, 김치양념 

열무김치 풋내안나게 하는 방법

1. 열무와 얼갈이배추는 뿌리를 잘라내 살살 손질한다  

씻지 않고 절여야 풋내가 나지 않는다.

 물 5리터에 천일염 400g을 녹이고, 

 열무와 얼갈이를 넣는다 

윗부분에 천일염 200g을 골고루 뿌린다   

2. 30분이 지나면 한번 뒤집어주고 30분 더 절인다  

열무와 얼갈이배추를 흐르는 물에 살짝만 씻는다. 

체에 밭쳐 10분 정도 물기를 뺀다

물기를 빼야 군내가 나지 않는다. 

김치육수 만드는법 

3. 물 1리터에 볶은 멸치 10g, 양파 껍질째 50g, 

무 140g, 파 뿌리 20g, 대파 30g, 건표고버섯 4장을 넣고

 중 불에서 20분간 끓인다   

 20분 후에 다시마를 넣고 10분간 더 끓이고 

재료를 체에 거른다   

4. 식힌 김치육수 450mL에 중간 고춧가루 100g을 넣고 섞는다

 밀가루 풀국 70g, 멸치액젓 70g, 

다진 마늘 70g, 다진 생강 15g, 

천일염 60g, 

간 양파 140g, 간 배 130g, 

간 파프리카 130g, 간 홍고추 130g, 매실액 100g, 

간 딸기 250g을 양념장에 넣는다   

5. 절여서 물기 뺀 열무와 얼갈이에 

만들어둔 양념장을 부어준다. 

6. 쪽파 200g을 넣어 먼저 양념에 살살 버무린다

7. 어슷 썬 대파 30g, 채 썬 양파 50g, 

어슷 썬 홍고추 50g을 넣는다.

살살 버무려야 풋내가 나지 않는다. 

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