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살림구단 만물상 5월 대비 제철밥상 대첩 241회 

유귀열 얼갈이 열무김치 이보은오이소박이 소고기오이볶음 

만물상 조영신 햇 마늘짱아치 비법 

1. 햇 마늘은 껍질을 2~3겹 남기고 벗기고,  

뿌리 부분은 칼로 자른다. 

마늘대는 1cm 남기고 자른다

마늘대를 바짝 자르면 간장, 식초가 빨리 스며들어 짜진다. 

간장을 끓이지 않고 이틀만에 만드는 초특급비법 

물 대신에 소금설탕초를 넣는다. 

2. 냄비에 식초 1리터 , 

소금 3큰술,  설탕 1/2컵을 넣고, 

뚜껑을 덮고 바르르 끓인다. 

소금설탕초는 뜨거울때 바로 마늘에 부어준다 

뜨거울때 부어야 아삭하고

오래 보관할 수 있다. 

3. 밀폐용기에 담아 이틀 정도 마늘을 재운다. 

4. 소금설탕초를  1/3만 남기고 따라낸다.   

5. 따라낸 만큼 진간장을 부어준다. 

6.  청양고추를 어슷하게 썰어 넣는다. 

  반드시 냉장보관하고 한달 숙성한다. 

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