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살림구단의 만물상 매운요리열전 249회

 이보은 오이냉국 조영신 고기전용만능양념장 

   6월 문화센터 인기 이열치열매운요리 

 김선영 파계장 & 매운 오징어뽁음 

만물상 김선영 파개장 레시피 

1. 대파 10대를 준비해  파의 흰대를 칼로 두들겨준다 

결대로 찢어져서 식감이 부드러워진다. 

손질한 대파는 8센치 길이로 썰어준다.  

대파를 데치지 않아도 되는 

초간단 파개장의 비법 

2. 손질한 대파 10대에 물 2리터를 붓는다.

 국간장 반 컵을 넣고 10분정도 둔다. 

 파개장 양념장  

3. 고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술 마늘 2큰술,  

진간장 1큰술, 국간장 3큰술,  참치액 3큰술, 

설탕 1작은술 후추 약간을 넣어 섞는다.   

4.  들기름을 두른다. 

먹기 좋게 썬 소고기 양지머리 300g 넣어 볶는다.

 핏물이 안보일 정도로 볶아준다.  

5. 고기가 익으면 느타리버섯을 넣어 1분정도 복는다.   

6. 양념장을 넣어 2분간 볶는다. 

7. 물 10컵 ~ 11컵 정도 넣는다. 

 대파의 흰 부분만 먼저 넣고  

강불에서 10분간 끓여준다.

김선영 고추맛기름 만들기 

8. 식용유 3큰술,  들기름 1큰술, 

 고춧가루 1큰술을 섞는다. 

전자렌지에 1분간 돌려준다. 

설탕 1/2큰술, 

간장 1/2큰술을 섞는다  

9. 끓고 있는 파계장에 고추맛기름을 넣는다. 

중불에서 15분 끓인다.  

10. 대파의 초록부분을 넣고 

한소끔 끓이면 칼칼하고 시원한 대파육계장 완성!! 

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