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살림구단 만물상 김선영 시래기 갈치조림 전복죽

강혜정 방충망청소 짝궁용액 스팀다리미 청소 236회 

만물상 간장새우 김선영 간장 새우장 담그는법 

간장새우장은 물론이고 전복장, 간장게장 까지!!!  

김선영 만능간장 만드는법 

1. 물 3컵에 간장 2컵,  건새우 30g을 넣고, 

 말린 표고버섯, 고추,  양파, 사과를 넣는다. 

 20분 정도 팔팔 끓인다. 

2. 불을 끄고, 매실청 2/3컵,  

올리고당 1/3컵을 넣은 후 식힌다. 

* 매실액은 새우의 단백질을 응고해

탱탱하고 쫄깃한 식감을 낸다. 

새우 손질법 

3.  가위로 새우의 뾰족한 부분을 잘라내고, 

수염, 다리를 제거한다. 

새우 등부분의 둘째마디에 이쑤시개를 집어 넣는다. 

내장을 제거한다.  

  4.  손질한 새우에 물 반 컵, 

청주 ( 소주) 반컵을 넣고 헹궈

비린내를 제거한다. 

5. 밀폐용기에 새우를 담고, 

새우가 잠길 정도로 식힌 간장을 붓는다. 

6.  레몬, 청고추, 홍고추를 썰어 넣은 다음 

냉장실에서 2~3일 숙성한다. 

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