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10월 3일 알토란 낙지봌음  

영양가득한 가을밥상 임짱 낙지뽁음 

낙지볶음 맛나게 하는법

낙지 2마리, 밀가루, 소금 , 무즙, 

대파, 양파, 청양고추, 미나리, 애호박 1/3토막, 

식용유 , 참기름 , 임짱 양념장 

낙지 씻는법

1. 중간 크기 낙지 2마리(4인분 기준)는 머리에 손가락을 넣어 뒤집는다. 

먹물이 터지지 않도록 먹통과 내장을 살살 빼낸다.

 밀가루 3큰술과 소금 1큰술을 넣어 3분간 치댄다  

치댄 중낙지 2마리에 물을 부어 3~4번 헹군다 

알짜비법 - 무즙을 넣어라 

2. 냄비에 물 3컵을 붓고 센 불에 끓인다. 

소금 1 큰 술, 무즙 3 큰 술을 넣고

낙지 2마리를 30초간 살짝 데친다. 

3. 찬물에 바로 담가 2분 간 식힌다   

 5~6cm 길이로 썰고

 체에 밭쳐 물기를 제거한다   

낙지 불맛 내는법

4. 후라이팬을 센 불로 달군다.  

식용유 4 큰 술을 넣고 송송 썬 대파 1/2 대를 넣고 볶는다  

 다진 마늘 1 큰 술,  다진 생강 반 큰 술을 넣는다.

후라이팬 옆면에 간장 2 큰 술을 넣어 불맛을 낸다

 불을 끈다    

5. 고춧가루 4 큰 술, 고추장 1 큰 술, 

연겨자 1 큰 술을 넣는다  

취향에 따라 황설탕 2~3 큰 술을 넣는다.

 맛술 3 큰 술을 넣어 섞어준다.

* 불을 끈 상태서 섞어주어야 

고춧가루 쓴맛이 나지 않는다.

6. 불을 켜고 양념장을 볶다가  끓어 오르면 

길쭉하게 썬 대파 반 대, 잘게 채썬 양파 반개, 

얇게 썬 애호박 1/3개를 넣어 

1분간 볶는다   

7. 채소가 익으면 낙지를 넣고

 센 불에 30초간 볶는다    

8. 어슷하게 썬 청양고추 2개, 미나리 8줄기, 통

깨 반 큰 술을 넣는다.

 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣고 섞으면 

임짱 표 낙지뽁음 완성!! 

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