mbn 알토란 가을밥상의 진수
무우말랭이 고춧잎무침 찜닭 묵말랭이뽁음
무말랭이무침 실패하셨다면
알토란 무우말랭이 무침 레시피
무말랭이 500g,
고운 고춧가루 1 큰 술, 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g,
멸치액젓 100g, 진간장 100g, 배즙 35g, 다진 마늘 35g,
소금 3g, 무즙 50g, 데친 고춧잎 30g, 쪽파 100g, 통깨 25g
무말랭이 맛있게 불리는 법
1. 무말랭이를 끓는 물에 3~5초 정도 데친다.
찬물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다
데친 무말랭이는
면보에 감싸 물기를 꽉 짠다.
2. 무우말랭이 500g에
고운 고춧가루 1 큰 술을 넣고
버무려 붉은색을 입혀준다
무말랭이 양념 만들기
3. 쌀 조청 400g, 굵은 고춧가루 85g,
멸치액젓 100g, 진간장 100g,
배즙 35g, 다진 마늘 35g,
소금 3g, 무즙 50g을 넣고 섞는다.
실온에서 20분간 두어 숙성시킨다.
4. 색을 입힌 무말랭이에 양념장을 넣는다.
5. 말린 고춧잎은 20분간 물에 불린다.
끓는 물에 5분 정도 데친다.
물기를 꼭 짠 고춧잎 30g을 넣고 버무려준다.
6. 쪽파 100g은 4~5cm로 썰어 넣는다.
통깨 25g을 넣어 버무린다
한번 먹을 분량을 덜어
먹기 직전에 참기름을 둘러준다.
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