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ebs 최고의 요리비결 4월 10일 

이종임어간장 쇠미역 조갯살무침 

이종임 마늘종 멸치볶음

 마늘종(50g), 잔멸치(100g), 마늘(10g), 홍고추, 풋고추, 

잣(3T), 통깨, 참기름(1T), 검은깨, 청주(3T), 설탕(1T), 조청(2T) 

1. 멸치는 크기가 가장 작은 잔멸치로 100g 준비한다. 

달군 팬에 2~3분 정도 바삭하게 볶아 비린내를 날려준다.

2.  마늘종(50g)은 2cm 길이로 썬다   

양념장 만들기

3. 물 ¼컵에  설탕 1T, 청주3T, 

조청 2T을 섞어 양념을 만든다   

* 양념에 물을 넉넉히 넣어 볶으면 

멸치가 딱딱해지지 않고 촉촉해진다. 

4. 달군 팬에 현미유(1T)를 두른다. 

굵게 채 썬 마늘(10g)을 넣어 향을 낸다. 

 마늘종을 넣어 살짝 볶는다  

볶은 마늘, 마늘종은 접시에 담아 한 김 식힌다   

5. 달군 팬에 양념을 넣고 한번 바르르 끓인다. 

볶아 놓은 잔멸치(100g)를 넣는다. 

잘게 썬 홍고추(10g), 

풋고추(10g)를 넣어 볶는다. 

6. 볶은 마늘, 마늘쫑을 넣어 볶는다  

잣 3T (또는 다진 땅콩, 아몬드) 과 

통깨(약간), 검은깨(약간), 

참기름(1T)을 넣어 고루 섞어준다.

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