mbn 알토란 김하진 쭈꾸미삽겹살 볶음
임성근 콩나물 해물찜 양념장 비법 170회
알토란 임성근 바지락 칼국수
칼국수면 400g(2인분), 바지락 200g, 애호박 1/2개, 대파 1/2대,
홍고추 1개, 감자 1개(100g), 물 1L, 소금 1큰술, 후춧가루 약간
1. 육수 만들기
냄비에 물 2L, 북어대가리 2개, 건새우 1컵, 대파 1대,
건다시마 20g, 무 1/4개, 양파 1개를 넣고
15분간 끓인다.
2. 다진 마늘 30g을 넣어 2~3분 추가로 우린 뒤
건더기를 체로 걸러낸다
3. 육수가 팔팔 끓으면 해감한 바지락 200g을 넣는다.
3-4분 동안 삶은 후 건져놓는다
4. 애호박을 면 굵기로 채썰기 한다
대파는 송송 썰고,
홍고추 반개를 썬 후 씨를 털어 준비한다
5. 칼국수 면은 물에 한번 헹궈 밀가루를 씻어낸다.
육수에 면을 넣고 5분 끓인다
칼국수 다대기 만드는법
6. 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 반큰술,
고운고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다
청양고추를 송송 썰어 넣고 대파를 썰어 넣는다
육수를 1큰술 넣어준다
* 하루 숙성하면 더욱 맛있다.
7. 감자100g을 강판에 갈아서 국물에 넣고,
채썰기 한 애호박을 넣어준다
8. 칼국수를 대접에 옮겨 담는다.
바지락을 푸짐하게 올려준다.
9. 후추를 뿌리고 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다
양념장과 곁들여 먹는다
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