배추절일때 소금양 배추 절이기 노하우 소금농도 배추10포기 절이기

mbn 알토란 김장김치 담그는법

유정임 명인 배추김치 맛있게 담는법

배추 절이는 시간 물기빼는 시간

배추10포기 소금양

 (배추 20포기는 x 2 , 

배추 30포기는 x 3 하면 됩니다. ) 

1. 배추 10포기는 밑동에 칼집을 살짝 넣은 다음 

손으로 쪼갠다. 

2. 물 10kg에 

소금(천일염) 1kg을 잘 풀어준다. 

 3. 배추를 담그고, 

사이사이에 절임물을 끼얹어 준다.

 4. 소금 한줌 (70g)을 잡고 

두꺼운 줄기 부분에 얹어준다. 

줄기 사이 사이에는 살짝만 뿌려준다. 

5. 큰 대야에 배추를 엇갈려서 

차곡차곡 쌓는다. 

남은 절임물을 배추위에 뿌려준다. 

5.  배추 위에 비닐을 깔고

 물을 가득채운 대야를 올려둔다. 

5시간에 한번씩 배추가 든 통을 흔들어 준다. 

김장배추 절이는 시간

 보통 7~8시간 정도 절이면 되고, 

추운 겨울에는 12시간 정도 절여준다. 

절인배추 씻는법

잎 사이사이를 깨끗하게 문지른 다음 

밑동을 잡고 좌우로 흔들어가며 씻은다. 

깨끗한 물에서 3~4번 헹군다. 

채반에 안쪽 부분을 아래로 놓는다. 

 3~4시간 정도 물기를 빼준다. 

물기를 덜 빼면 군내가 나고 

  나중에 김치가 물러진다. 

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