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mbn 알토란 돼지고기 감자조림 김하진 고기밥상

임성근 불낙볶음 봉준호 마늘 닭도리탕 191회 

김하진돼지고기감자졸임 만들기 

 돼지고기 앞다리살 1kg, 알감자 20개, 

아몬드 한 줌, 맛나 조림장 

1. 돼지고기 전지 1kg을 2~3cm 두께로 썬다 

* 돼지고기 부위는 취향에 따라 삼겹살, 목살 등 

다양하게 활용한다. 

2. 달군 팬에 포도씨유를 두르고, 

 돼지고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다 

육즙이 빠져나가지 않게 하기 위해 

고기를 먼저 구워주는 것이 비법 !! 

3. 구운 돼지고기를 먹기 좋게 잘라준다. 

김하진의 만능 맛나조림장 비율 

4. 냄비에 물 4컵과 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 

물엿 1/4컵, 설탕 3 큰 술을 넣는다 

5. 다시백에 사과 반 개(150g)를 썰어 넣는다. 

 통마늘 20개, 저민 생강 5쪽, 4등분한 양파 반 개(100g), 

반으로 부러뜨린 청양고추 7개, 

계피 한 조각(5g), 통후추 반 큰 술을 넣는다. 

 6. 냄비에 채소 넣은 다시팩과 알감자 20알을 넣고

 약 20분 정도 끓인다 

조림장이 졸아들면 육수 팩을 건진다. 

* 감자를 미리 익혀 고기와 조림 속도를 맞춰야 한다. 

7. 바닥이 넓은 팬에 조림장과 알감자, 

구워 놓은 돼지고기를 넣고 조린다. 

* 조림을 할때는 오목한 팬보다 넓은 팬에 

하는 것이 빠르게 골고루 익는다. 

8. 구운 아몬드 한 줌을 넣는다. 

9. 참기름 2 큰 술을 넣고 불을 끈다. 

접시에 담고 실파와 통깨를 뿌린다.

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