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mbn 알토란 자연 맛 술 어묵조림 182회

2018 매실청완전정복 임성근 고추다짐 양념 

볶음 조림 찌개 등 만능 활용가능한

김하진자연맛술 레시피  

청주 1.8L, 

백설탕 4 큰 술, 황설탕 6 큰 술, 물엿 12 큰 술, 

편 썬 생강 1개, 청양고추 10개, 계피 한 조각(2g)   

1. 냄비에 청주 1.8리터를 넣고 

센 불에 끓여 알코올 성분을 날려준다.

 2. 끓기 시작하고 1분 정도 지나면 

약 불로 줄이고 

 백설탕 4 큰 술, 황설탕 6 큰 술, 

물엿 12 큰 술을 넣는다

* 백설탕은 강한 단맛, 황설탕은 은은한 단맛을 낸다. 

설탕만 넣으면 조림을 하면 딱딱하기 때문에 물엿을 넣는다.

3. 생강 1개를 편으로 썰어 넣는다 

설탕이 녹도록 1분 정도 끓인 후 불을 끈다

 4. 불을 끈 후 건고추  10개와  

계피 한 조각(2g)을 넣는다 

* 건 표고버섯, 말린 레몬, 말린 사과, 

말린 양파 등을 넣어도 좋다.

주의할점 

수분이 없이 말린 재료를 넣어야 오래 보관가능하다. 

5. 자연맛술은 한김 식힌 다음 

건더기까지 유리병에 담는다. 

2~3 일 정도 실온 숙성 후 사용한다

자연 맛술 활용법

모든 조림, 볶음 요리, 고기 생선 잡내 잡을때 사용하고

여름 몸살때 따뜻한 물에 타먹으면 좋다. 

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