알토란 사골우거지탕끓이는 방법 알토란 임성근 사골우거지탕 레시피

mbn 알토란 임성근의 사골우거지탕 

김하진 시금치겉절이 토니오 부대찌게 206회 

알토란 제철밥상 사골우거지탕

양지 1kg,  얼갈이배추 1.5kg, 시판용 사골육수 2L, 양지육수 2L, 

무 반 개, 대파 3개, 양배추 1/4통, 된장 반 컵, 다진 마늘 반 컵, 

소금 , 후춧가루 , 고춧기름, 거피 낸 들깻가루, 대파, 홍고추, 청양고추  

 1. 냄비에 물을 넉넉히 끓인다. 

팔팔 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣는다.

 깨끗이 씻은 얼갈이배추 1.5kg을 넣고, 

10분 정도 삶아준다.

 2. 삶은 얼갈이배추는 

찬물에 30분간 담가둔다 

(풋내 제거 & 부드러운 식감 ) 

물기를 가볍게 제거한다 

3. 물 4L에 양지 1kg을 넣고 

1시간 동안 끓인다    

4. 양지육수 2L와 

사골육수 2L를 넣는다

우거지를 넣는다.

* 양지육수와 사골육수를 함께 사용하면

고소함과 감칠맛이 극대화된다. 

5. 무 반개는 1cm 두께로 썰어 넣는다. 

 양배추 1/4통을 큼직하게 썰어 넣는다. 

 대파 3대는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어 넣는다.

6. 육수를 약간 덜어 된장 반 컵을 푼다. 

육수에 푼 된장을 넣는다 

다진 마늘 반 컵(100g), 

소금 1 큰 술, 

후춧가루 1 작은 술을 넣는다  

7. 약 불로 줄인 후 고추기름 반 컵을 넣는다  

약불 유지하며  40분간 끓인다  

8. 거피 낸 들깻가루 8 큰 술(50g)을 넣는다 

9.  뚝배기에 사골우거지탕을 담고, 

찢어둔 양지, 송송 썬 대파, 

홍고추, 청양고추를 넣으면 완성!! 

2018/12/04 - 만물상감자탕 김가연 레시피 초간단 돼지등뼈감자탕

2017/12/24 - 알토란 시금치계란찜 시금치달걀찜 김하진계란찜

2018/11/02 - 옥주부 초간단 잡채만들기 정종철 간편 잡채 만드는법